Mögelgifter / Mykotoxiner

Varför analysera?

Mögelsvampar är mikroorganismer som växer med trådliknande hyfer som tillsammans bildar ett mycel. Utifrån mycelet bildas sedan sporer i många olika färger, svart, blå och grön etc, som man kan se på våra livsmedel. Om dessa mögelsporer hamnar på ett livsmedel kan det bildas giftiga ämnen, så kallade mykotoxiner. Flera av toxinerna är värmetåliga varför de kan finnas kvar efter upphettning även om mikroorganismerna har avdödats. De kan också orsaka ohälsa hos både djur och människor, även i låga koncentrationer.

Mykotoxiner (mögelgifter) bildas av mögelsvampar som angriper frukt och grönt t.ex.: Aflatoxin B1, B2, G1 och G2 som återfinns huvudsakligen i importerade livsmedel, t ex nötter, majs och fikon. Ochratoxin A kan förekomma i spannmål, russin, torkade baljväxter, kryddor mm. Patulin förekommer mest frekvent i äppel- och blåbärsprodukter.

Lagar och förordningar och gränsvärden

EU har definierat gränsvärden för flera olika toxiner, bland annat aflatoxin, ochratoxin A, vissa fursariumtoxiner och för patulin, i livsmedel samt barnmat där mycket låga halter accepteras.

Analyserbjudande

Eurofins Food & Feed Testing kan erbjuda multimetoder som täcker in Deoxynivalenol (DON), Nivalenol (NIV), Zearalenon (ZON), HT2 samt T2. Vi kan också erbjuda enskilda analyser av toxiner som aflatoxin, ochratoxin, fusariumtoxiner etc. Tekniken vi använder för analys är mycket specifik och kan mäta mycket låga koncentrationer, för att uppfylla EU's gränsvärden på barnmat. Den är kvalitetssäkrad och ackrediterad enligt SWEDAC.

Snabbare typning

Vi lanserar nu typning av bakterier, jäst och mögel med hjälp av vårt nya MALDI-TOF MS instrument. Fördelen för dig som kund är mycket tydlig; du får snabbare svarstid just när pressen är som allra störst och leveransförseningar kan bli kostsamma. I situationer när bakterier, jäst och mögel behöver typning, är tiden som allra mest dyrbar.

Vad är MALDI-TOF-teknik?

MALDI-TOF MS (Matrix Assisted Laser Desorption Ionisation-Time of flight) är en väl beprövad teknik. En koloni tas från en agarplatta, upparbetas i flera steg och överförs därefter till en analysplatta, innan den placeras i MALDI Biotyper-instrumentet. En laser sönderdelar mikroorganismens protein som sedan accelereras över ett elektromagnetiskt fält. En detektor registrerar Time of flight, och ett för mikroorganismen unikt spektrum registreras baserat på proteinets flygtid. Resultatet jämförs med proteinspektrum från kända mikroorganismer i en databas med ca 3 000 mikroorganismer. De 10 bästa matchningarna visas, och en score anger hur tillförlitligt resultatet är.

Läs mer
Livsmedelsverket - Mögelgifter

Snabbare konfirmering och typning med MALDI-TOF MS teknik